Der Shiitake-Pilz
Der Shiitake mit dem wissenschaftlichen Namen Lentinula edodes ist nach dem Champignon der begehrteste Speisepilz weltweit und wird auch König der Pilze genannt.
In der asiatischen Küche nimmt der Shiitake eine wichtige Rolle ein. Die zahlreichen Rezepte zeigen wie beliebt er ist. Er ist in Ostasien beheimatet und wächst dort in Laubwäldern an abgestorbenen Stämmen von Buchen, Eichen, Esskastanien und anderen Laubbäumen. In Europa sind keine Vorkommen in freier Natur bekannt. Heute wird er auch in Europa in Kultur gezüchtet. In China wurde er schon vor mehr als 1000 Jahren kultiviert und ist damit der älteste Pilz, welcher von Menschen kultiviert wurde. Es gibt zwei Haupttypen von Shiitake, den dickfleischigen, festen Pilz mit kaum geöffnetem Hut namens Donko, auch Togku oder Tong Gu genannt, und den dünnfleischigen Pilz mit weit geöffnetem Hut, Koshin genannt. Auch in Europa ist der Shiitake immer häufiger in den Kochtöpfen. Er ist reich an Eiweiss, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien. Wegen seines geringeren Wassergehaltes ist er bissfester als seine Hauptkonkurrenten Champignon und Austernseitling und sein niedriger Energiewert macht ihn für eine kalorienbewusste Ernährung interessant. Nebst der kulinarischen Vorzüge gilt der Shiitake in Asien seit mehr als 2000 Jahren als Lebenselixier.
In der Zwischenzeit wurden die Aussagen der asiatischen Volksmedizin bezüglich des Shiitake intensiv und nach wissenschaftlichen Testmethoden untersucht. Es wurde ein breites Spektrum an Biovitalstoffen gefunden. Dazu gehören Vitamine wie zum Beispiel Folsäure, Niacin oder das Provitamin D und Mineralien wie Eisen, Kalzium, Kalium und Zink.
Weitere Informationen zu den Wirkungen von Shiitake finden Sie auf diversen Seiten im Internet wie etwa auf www.mykotherapien.com.
Produktinformationen
Nebst dem regelmässigen Verzehr von Shiitake als Speisepilz ist vor allem die Einnahme von Tabletten mit Shiitake-Extrakt zu empfehlen. Zuverlässig und günstig erhalten Sie dies direkt bei uns: Produktinformation und Bestellseite